График смен для общепита и кухни
У ресторанов два пика — обед и вечер, а работают они почти всегда без выходных. Повара и официанты чаще всего трудятся по 2/2, столовые — по 5/2.
Схемы для ресторанов и столовых
- 2/2 по 11–12 часов — рестораны с вечерней работой.
- 5/2 — столовые и кафе с режимом 8:00–18:00.
- 2/1 — кофейни и фудкорты с короткими сменами.
Поздние смены и ночные часы
Если ресторан открыт до полуночи, часы после 22:00 — ночные: каждый оплачивается с надбавкой не менее 20% часовой ставки (ст. 154 ТК РФ). В калькуляторе отметьте «Ночная» у сотрудников поздней смены и проверьте, сколько ночных часов набирается.
Перерыв для отдыха и питания — от 30 минут до 2 часов, в рабочее время не входит (ст. 108); на кухне его время обычно закрепляют в правилах распорядка.
Праздничные дни
Праздники — пик нагрузки. Смена в нерабочий праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере, либо работник получает обычную оплату и день отдыха (ст. 153 ТК РФ).
Частые вопросы
Какой график у повара в ресторане?
Обычно 2/2 по 11–12 часов. В столовых — 5/2.
Оплачиваются ли часы после 22:00 повару дороже?
Да, с 22:00 до 06:00 — ночное время, надбавка не менее 20% за каждый час (ст. 154 ТК РФ).
Проверено: 26 октября 2026. Расчёты справочные: точные условия работы и оплаты устанавливают трудовой договор, локальные акты работодателя и коллективный договор.